الأفوكادو
في كلية الزراعه جامعة المنصوره تحت اشراف:-
أ.د/مني محمود خليل. استاذ الصناعات الغذائيه،قسم الصناعات الغذائيه ،جامعة المنصوره.
أ.د/رانيا ابراهيم الجمال.ا ستاذ الصناعات الغذائيه،قسم الصناعات الغذائيه ،جامعة المنصوره.
ولجنة التحكيم المكونه من :
أ.د/ جيهان علي عوض غنيم. استاذ ورئيس قسم تكنولوجيا الأغذيه ،قسم الصناعات الغذائيه،جامعة المنصوره.
أ.د/سحر رمضان عبدالهادي. أستاذ ورئيس قسم تكنولوجيا الأغذيه ،قسم الصناعات الغذائيه،جامعة كفر الشيخ.
الأفوكادو
زاد الاتجاه في السنوات الاخيره للاستفاده من الثمار الغير تقليديه في الصناعات الغذائيه ويعتبر الافوكادو احدي هذه الثمار لما لها من فوائد غذائيه وكميائيه حيث تحتوي علي نسب من البروتينات تعادل مرتين او اكثر من الفواكه الاخري،وغنيه بالعديد من العناصر المعدنيه كالماغنسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم،ومنخفضه في محتواها من الصوديوم بجانب محتواها من المركبات الطبيعيه الفعاله ومضادات الاكسده.
